Из кухонь юго-восточной Азии мне очень понравилась въетнамская в оригинальном исполнении. Особенно, когда это доведено почти до уровня hot couture. Японскую тоже пробовала практически в оригинальном исполнении во Вьетнаме же, где хозяином заведения был японец - не впечатлило, хотя те же, свежайшие въетнамские продукты
Вьетнамская кухня - очень утонченная, вкус у блюд нежнейший. Если кто-то хочет остроты, то для этого подают специальные соусы. Сами они, кстати, ими практически никогда не пользуются . Жутко понравилось все, что приготовлено на пару. Это часто в бамбуковых корзиночках или внутри стебля бамбука, обернуто тончайшим рисовым тестом, едва приправлено специями - сохраняется тонкое звучание вкуса каждого продукта
Понятно, что современная вьетнамская кухня произошла от китайской и французской, но она все равно совершенно особенная. Красота и утонченность оформления и сервировки - как раз от французов. Французы их вообще много чему научили. И местное вино у них там бывает неплохое

Читала в одном журнале,что в Тае есть город,который славится своими мастер - классами по местной кухне.Много иностранцев приезжает туда поучиться.Везет же людям!

Заинтриговала и возбудила безмерно Уже некоторое время хочется посетить какой-нибудь достойный узконаправленный мастер-класс. Желательно по аутентичной кухне
Кстати, жутко наврала тебе с французской -улиток по-бургундски, но только ни в коем случае не замороженных предварительно, страсть как люблю И Тепло рекомендую всем, кто будет в Минске,пивной ресторанчик "Раковский бровар" - страсть, как хорошо Как раз-таки, восточно-славянская кухня: белорусско-русско-литовско-польская. И пиво замечательное. В свое оправданиемоей якобы-неприверженности могу сказать вот что:помимо полутора дюжин улиток всегда заказываю там свиное ушко (ой, его там делают как надо ) и лисичек жареных Грибы с картошечкой в сезон страсть, как люблю изредка
Ну, и устриц обожаю Тока в Питере с ними проблемы реальные

Тогда надо ехать "на дом",а точнее в нужную страну.
Я однажды познакомилась с крайне симпатичным(даже такие люди бывают )бангладежцем.Как он готовил- фантастика,а вот обьяснить не мог совсем.Я к нему в гости напросилась с камерой,что бы все это заснять,но как-то постеснялась потом.Теперь так жалею!Мимо такого таланта прошла.................

И еще глупость вспомнила страшную - с детства люблю макароны (типа спагетти или вермишели) с сыром Но тока к пармезану привыкнуть совсем не могу -для меня он какой-то пластмассовыйна вкус,не настоящий.Для этихцелей всегдапокупаю "запретный" для детей в детстве - "Российский".
И анекдот в этой связи вспоминается старый, про голос Левитана :

Заходит Левитан в продуктовый магазин и говорит продавщице,начиная тихим ровным голосом:
- Дайте, пожалуйста, грамм 200 докторской колбасы, 300 грамм Ро- сссиЙ- ского сыра и еще бутылочку С О В Е Т С К О Г О шампанского

Вчера купила фасольку свежую, стручковую. Примерно вот такую (там, где пестрый стручрк):



Что из нее можно интересного приготовить помимо классического лобио или вариантов на его тему (это когда яйцо туда не вбивается, а при жарке лучка с чесноком еще сладкий стрчковый перчик добавляют)? Она - совсем не спаржевая Может, замариновать ее легко после варки? Или еще как-то?

если совсем свежая, то сварить, очистить от ниток, подавить чесночок, добавить разбавленную уксусную эссенцию и подсолнечное масло. можно просто так лопать или с вареной картошкой и цыпленком табака, к примеру

мы по флотски любим.

а с сыром как-то давно у Макаревича рецепт стырили. спагетти сварить и выложить на большое блюдо. сверху зарыпать любым сыром, рубленой кинзой и давленным чесночком и залить кетчупом по вкусу. мы, как кашалоты-кетчупо-любители заливали дай боже

а пармезан надо отдельно есть, с вином. только я вино не люблю, а сыр умну быстрее всех

Катя, спасибо за совет с фасолью Тока на второй раз я еще туда толченой кинзы добавила для остроты

Про макароны


Так вам пора открывать заведение с аффторскими болоньезе

Вспомнила, чего еще люблю, окромя как с сыром Люблю тупо с классическим песто + поджаренные кедровые орешки. Ну, можно еще туда, конечно и твердого сыру рублеными мелкими кубиками. А можно и так, просто с песто и орешками

А каковы специфические особенности и традиции тех мест, где вы живете?
Я, например, отчетливо ощущаю наше главное - корюшка Истинный питерский фетиш . Очень культово и вкусненько - свеженькую запанировать в соленой муке и поджарить целиком. Брюшки чищу, голов не отрезаю. А этот запах-свежего огурца Истинный признак настоящей весны на питерских улицах. С лотков продают У нас даже Праздник Корюшки в городе есть (ни разу не была , но наслышана). В последнее время, правда, все меньше и меньше на улицах стало корюшки, а она - все дороже и дороже. Пришла дамба - ушли наводнения (другая питерская "традиция"), ушла и корюшка Но народ все равно неизменно весною (конец апреля-начало мая), когда лед сошел, ловит с мостов, набережных, под мостами.
Такой вот у нас главный гастрономический праздник и местная особенность.
А у вас ?

Вик, просвяти, что такое корюшка



не знаю как болоньезе, но я заметила что с кинзой и чесноком у нас все в порядке



fish and chips in newspaper

ну, рожденственный пудинг - на любителя ооочень крепких сладостей. после пары ложек зубы сводит.