Фишка в том, что они почти не имеют рыбного запаха (которого многие не переносят) и жирны. А жир отличный экстактор (или как это правильно сказать ) - в общем, он отлично втягивает и перемешивает все вкусы, которые дадут положенные в бульон специи Это примерно как про добавление в рыбный суп всяческих частей осетрины типа жучек, голов и плавников. Правда, в последнем случае будет еще и эффект большей тягучестии плотности , что ли (рыбное заливное без желатина можно делать только на костях и чешуях осетровых )

Про Магги и прочие сублиматы: как-тои где-то моя дочь попробовала готовых рыбных палочек в обсыпке и прониклась В итоге в дом был принесен вагон и затарен в морозилку. Каким-то образом, уж не знаю, но не я это сделала, но в морозилку попал пакет с цедрой от апельсинов. В один прекрасный день на пару часов вырубили электричество и морозилка слегка разморозилась В общем, цедрой пропахло основательно, хотя сами палочки лежали далеко и были в неповрежденном пакете. Что интересно - с этим дивным привкусом этот мерзкий полуфабрикат с удовольствием ела даже я И при этом вспоминались легенды о происхождении сигарет Lucky Strike и чая Earl Gray
__________________________________________
Катя, скажи, а в черные John Player Special в черных же сдвоенных пачках в Англии продают до сих пор?
Сорьки за

Звучит как издевательство В "Азбуках вкуса" он есть всегда -постоянный ассортимент, так сказать
И там - еще, ой. как много чего есть Это у нас тут - один сплошной гастрономический дефицит

Вик, только оно Абхазское равно как и Апсны

не люблю я эту химию, может у вас в Англии и можно есть пакетированные бульоны, но у нас это сплошные консерванты. Раз уж я добралась до кухни, пользуясь отсутствием маман, хочу вкусно и натурально, творить так творить

У меня в подписи не указано, но я же не в Москве живу, а в Мытищах это, конечно, не конец географии, и Москва рядышком... но за фенхелем я не буду полтора часа в пробках стоять

В нашей деревне есть "Азбука вкуса" , но за фенхелем я все равно не пойду, укроп - наше все. В "азбуку" я хожу за сырами
Кстати, лук-порей, кажись, тоже из разряда экзотики, в смысле нехило стоит, или бывает и человеческий порей?

я думаю порей можно вполне заменить на обычный зеленый на нижние 5-10 см., т.е. без кончиков, или вообще луковицу взять

вот это да Хоть что-то в нашей провинции лучше - у нас он много,где есть, и по человеческим ценам

Не, Вика, я не утверждаю, я спрашиваю, давно не покупала

Вик, специи вкус не дают, только аромат а именно вкуса у плавнитков нет, и весь восторг по поводу супа только от жирности, которой можно найти в том же тунце и от куринного бульена. поэтому я крайне против этого блюда, жестого по отношению к животному и бессмысленного для человека.



вот этого я совершенно не знаю. но интернет продает фсе!




и пакетировнные, и гланулами, и порошками, и жидкие, и свежие в холодильнике, и желеобразные и вообще тут это любимый ингридиент поэтому для меня очень странно делать бульен из целой рыбы, что бы просто добавить в общую массу. так для ризотто хотят бульен из курицы или рыбы (травяной тоже есть, кстати ) так пару кубиков или желе и все готово

любимый суп аборигенов альбиона leak (лук-порей) and potato soup

готовить легче легкого.
мелко нарубленную луковицу репчатого слегка обжарить на дне кастрюли. потом добавить нарубленную ок. 1х1см картошку, обмешать, протушить пау минут. туда добавить так же нарубленый порей, залить любым бульеном или просто водой где-то 2 литра. варить до готовности.
потом все по идее надо в бледнере превратить в суп-пюре, но я делаю только половину и смешиваю обе части. соль-перец на вкус. подавать со сливками или сметаной. после зимней прогулки ничего так не согреет, как этот супчик!